1994 yılında Bursa’da dünyaya gelen Gamze Pamuk Ateşli, 2015 yılında Marmara Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nden mezun olmasının ardından 2016 yılından bu yana Bursa Barosu’na bağlı serbest avukat olarak çalışmaktadır.
2016 yılında CHP Osmangazi Gençlik Kolu Başkanı olarak aktif siyasete başlayan Gamze Pamuk Ateşli 2018 yılında 36.CHP Olağan Kurultay’ında Parti Meclisi’ne seçilerek en genç üye olarak görev almıştır. CHP Parti Okulu eğitmenidir.
İnsan hakları savunucusu olan Ateşli bu alanda çeşitli sivil toplum örgütlerinde aktif görevlerde bulunmuştur. Çocuk hakları alanında çalışmalarına ÇAÇAV ve Bursa Barosu Çocuk Hakları Merkezi’nde başlayan Ateşli, 2022 yılından itibaren Türkiye Barolar Birliği Çocuk Hakları Merkezi’nde görev almaktadır.
Ulusal ve yerel medyada, hukuk ve siyaset alanlarında yorumcu olarak birçok canlı yayına katılan Gamze Pamuk Ateşli aynı zamanda Politikyol internet sitesinde köşe yazarlığı yapmaktadır.
2017 yılından bu yana Semih Ateşli ile evlidir.